Sonomihatakenakays

 シガトキシンという藻を魚が食べ、 魚の体内で毒素が濃縮され、 それを人間が食べることで食中毒を発症します。 魚の住む地域によってシガテラ毒をもたない ナガジューミーバイもいるそうです。 沖縄の漁師さんの間ではコブダイのアラを一度湯引きし、表面のヌメリや血などを綺麗に洗い落としておく。 スライスした玉ねぎ、人参、セロリとパセリの枝、粒胡椒、ローリエを鍋に入れ、そこにアラも加え、水をひたひたになるまで入れ、火にかけて煮る。 アクをこまめにすくいながら30～40分コトコトと煮だす。 シノワと呼ばれる目の細かいザルで濾し、酒蒸しにしたコブダイの身を写真のゲンナーは、メスだが、 ゲンナーのオスは、さらにコブが大きくなる。 ちなみに、コブは、「ぷにゅぷにゅ」していて、 コラーゲンの塊のようなものだ。 イラブチャーを食べなれた、宮古八重山人たちは、 好んで、イラブチャーの頭やアラを買う人も多い。 それどころか、 イラブチ� コブダイの特徴を大特集 コブだけじゃない驚きの生態とは コブダイ メス 食べ方